Horeca Vlaanderen en FAVV lanceren gezamenlijke gerichte opleidingsreeks ‘Voedselveiligheid in jouw horecazaak’ om de voedselveiligheid in de horeca extra te versterken
25/05/2026
Horeca Vlaanderen en het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) slaan de handen in elkaar voor een opleidingsreeks ‘Voedselveiligheid in jouw horecazaak’. Met dit initiatief willen beide organisaties de voedselveiligheidscultuur in de sector nog versterken door controleur en ondernemer samen rond de tafel te brengen en via dialoog, inzicht en praktische ondersteuning werk te maken van meer voedselveiligheid op de werkvloer. Dit project ging vandaag, op 26 mei, officieel van start in Mechelen met een eerste praktijkgerichte sessie voor 20 horecaondernemers.
Vooraf werd tijdens een korte persconferentie meer uitleg gegeven over de samenwerking door Matthias De Caluwe, CEO van Horeca Vlaanderen, en Christine Romeyns, Gedelegeerd Bestuurder van het FAVV. De aanleiding voor dit partnership is duidelijk: uit de meeste recente inspectieresultaten van 2024 blijkt dat van de 10.689 uitgevoerde routinecontroles slechts 46% volledig conform was. Hoewel het vaak om kleine vaststellingen gaat en veel horecaondernemers met de beste intenties werken, zorgt de dagelijkse drukte er soms voor dat bepaalde zaken minder zichtbaar worden en dat moet uiteraard beter.
De meest voorkomende inbreuk in horeca en grootkeukens is de afwezigheid van allergeneninformatie voor niet-voorverpakte levensmiddelen, goed voor 38,1% bij mondelinge overdracht en 25,9% bij schriftelijke overdracht. Daarnaast blijkt ook het gebrek aan voldoende uitgeruste handwasbakken, met stromend water en/of bediening zonder handcontact en hygiënische was- en droogmiddelen, een belangrijk pijnpunt (22,1%). De top drie wordt vervolledigd door de onvoldoende properheid van oppervlakken, die in contact komen met levensmiddelen (19,2%). Deze cijfers en resultaten tonen duidelijk aan dat er nog ruimte is voor verbetering.
Gerichte opleidingen tegen bedrijfsblindheid in de horeca
Hoewel veel horecaondernemers met de beste intenties werken, zorgt de dagelijkse drukte er soms voor dat het fenomeen van ‘bedrijfsblindheid’ ertoe kan leiden dat aandachtspunten in de praktijk over het hoofd worden gezien. Net daarom wordt tijdens deze praktijksessies voornamelijk ingezet op de meest voorkomende aandachtspunten bij controles, zoals hygiëne, contaminatie, temperaturen, ontvangst van goederen en allergenenbeheer.
“De ambitie bij onze ondernemers is groot, maar door de dagelijkse enorme druk op de werkvloer is bedrijfsblindheid een mogelijke valkuil”, zegt Matthias De Caluwe, CEO van Horeca Vlaanderen. “Door deze unieke samenwerking met het FAVV willen we met Horeca Vlaanderen de overheid dichter bij onze ondernemers brengen en zo zorgen voor wederzijds begrip met de gezamenlijke ambitie om op vlak van voedselveiligheid morgen nog sterker te staan dan vandaag. Deze eerste opleidingsreeks, die via onze Horeca Academie loopt, vormt de basis van een traject dat we in de toekomst na evaluatie verder willen uitbouwen met het FAVV”, aldus De Caluwe.
De deelnemers krijgen een helder overzicht van de belangrijkste verwachtingen en inzicht in de meest frequente vaststellingen tijdens inspecties. De inhoud van de opleiding wordt gebracht in een interactieve vorm, met ruimte voor vragen, het voorleggen van eigen cases en directe dialoog met FAVV-controleurs. Ondernemers krijgen duidelijke handvatten, concrete prioriteiten en toepasbare tips.
“Met deze opleiding wil ik mijn kennis over voedselveiligheid opnieuw aanscherpen”, vertelt Erwin Denys van Restaurant Rascasse in Kapellen. “Als ondernemer wil ik weten welke regels vandaag gelden en hoe ik daar in de praktijk het best mee omga. Er is altijd ruimte om te verbeteren en dankzij deze opleidingsreeks blijf je mee met de nieuwste inzichten, tools en technieken”, aldus Denys.
Het FAVV en Horeca Vlaanderen willen met deze samenwerking horecaondernemers ondersteunen om een echte ‘voedselveiligheidscultuur’ uit te bouwen in hun zaak. Zo hopen de partners dat meer horecazaken een succesvol controleresultaat behalen en dat de kwaliteit in de sector én het vertrouwen van de consument verder toeneemt.
“Deze praktijksessies tonen perfect welke richting wij als FAVV uitgaan: een sterk partnerschap met de sector, waarin controle en begeleiding hand in hand gaan”, zegt Christine Romeyns, Gedelegeerd Bestuurder van FAVV. “Door ondernemers en controleurs samen te brengen en in te zetten op praktijkgericht leren, maken we onze controles relevanter en versterken we op een duurzame manier de voedselveiligheid op het terrein”, vult Romeyns aan.
In 2026 worden er na vandaag nog negen opleidingen georganiseerd over heel Vlaanderen. Horecaondernemers kunnen zich gratis inschrijven via: academie.horecavlaanderen.be/academie/favv