Voedselveiligheid en hygiëne
HACCP: de basis voor voedselveilig werken
Een veilige omgang met voeding is essentieel in elke horecazaak. Als horecaondernemer moet je voldoen aan de hygiënewetgeving en beschikken over een autocontrolesysteem. Dit systeem helpt je om de voedselveiligheid binnen je zaak te bewaken en risico’s te voorkomen.
De omvang en administratieve verplichtingen van een autocontrolesysteem hangen af van de grootte en activiteiten van je onderneming. Voor kleine horecazaken gelden andere vereisten dan voor grotere bedrijven.
HACCP-gids voor de horeca
De regels rond voedselveiligheid en autocontrole zijn uitgebreid. Daarom ontwikkelde Horeca Vlaanderen een praktische HACCP-gids die horecaondernemers ondersteunt bij het opzetten en toepassen van een autocontrolesysteem.
De gids is gevalideerd door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Wie deze gids correct toepast als hulpmiddel voor het naleven van de wetgeving, beschikt over een systeem dat voldoet aan de wettelijke vereisten rond voedselhygiëne.
Horeca Vlaanderen stelt, in samenwerking met het FAVV, de digitale versie van deze gids ter beschikking.
- De Nederlandstalige versie kan je downloaden onderaan deze pagina.
- De Franstalige versie van de HACCP-gids kan je terugvinden op website van het FAVV.
Liever een papieren exemplaar? Als lid van Horeca Vlaanderen ontvang je één gedrukt exemplaar gratis. Ook niet-leden kunnen een exemplaar aanvragen; hiervoor wordt enkel een bijdrage voor verzending en administratie aangerekend. Doe jouw aanvraag via ons contactformulier.
Keuring met een Smiley
Naast de wettelijke verplichting om een autocontrolesysteem op te stellen en toe te passen, kan je ervoor kiezen om dit systeem vrijwillig te laten certificeren.
Tijdens een onafhankelijke keuring wordt nagegaan of jouw autocontrolesysteem voldoet aan de geldende regels. Wanneer je zaak aan alle voorwaarden voldoet, ontvang je een Smiley: een herkenbare sticker waarmee je aan je klanten toont dat je actief inzet op voedselveiligheid.
Meer informatie over de onafhankelijke keuring en het behalen van een Smiley vind je terug op deze pagina van het FAVV.