Voedselveiligheid en hygiëne
HACCP: de norm voor voedselveiligheid
Om een horecazaak uit te baten moet je in regel zijn met de hygiënewetgeving. Dit kan je aantonen door te beschikken over een zogenaamd autocontrolesysteem, oftewel een systeem dat je in jouw bedrijf op poten zet om de voedselveiligheid zelf te controleren. De uitgebreidheid en de administratieve formaliteiten van een autocontrolesysteem verschillen tussen kleine en eerder grote horecazaken.
De wetgeving rond voedselveiligheid alsook het daaraan gekoppelde autocontrolesysteem is zeer uitgebreid, maar staat duidelijk neergeschreven in de HACCP-gids. Horeca Vlaanderen heeft deze gids opgesteld om horecaondernemers te helpen bij het opzetten van een zelf controlerend systeem inzake de voedselveiligheid in hun horecazaak. De gids is gevalideerd door het FAVV. Wie hem dus als hulpmiddel voor de toepassing van de wetgeving gebruikt, beantwoordt aan alle wettelijke voorschriften inzake voedingsmiddelenhygiëne.
Als sectorfederatie biedt Horeca Vlaanderen, in samenwerking met het Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid (FAVV), aan iedereen de digitale versie van zo een gids aan.
- In de sectie Brochures en gidsen kan je de Nederlandstalige versie van de HACCP-gids raadplegen.
- Klik hier om de Franstalige versie van de HACCP-gids te downloaden.
Ontvang je liever een gedrukte versie? Als lid van Horeca Vlaanderen heb je recht op één gedrukt exemplaar, dat wij gratis versturen. Geen lid van de federatie? Ook dan heb je recht op één gedrukt exemplaar, maar betaal je 22,55 euro port- en administratiekosten voor de verzending.
Keuring 'Smiley'
Het opstellen en toepassen van een autocontrolesysteem is een wettelijke verplichting, maar daarnaast kan je vrijwillig jouw autocontrolesysteem laten certificeren. Zo een certificatie betekent dat een onafhankelijke keuringsinstelling jouw systeem keurt. Indien je systeem voldoet aan alle regels en verplichtingen levert je dat een Smiley op, wat zoveel is als een sticker die je op het raam kan plakken.
Voor meer informatie over zo een onafhankelijke keuring: klik hier.